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Tudo Gostoso
Almanaque Culinário
Livro de ReceitaCódigo html:
Cristiny On Line
Escondidinho de Carne Moída
Ingredientes:
- 200gr de mussarela fatiada
- 50g parmesão ralado
- margarina para untar
Purê de Batatas:
- 1kg de batatas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de leite
- sal a gosto
Carne moída:
- 600gr de carne moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 caldo de carne
- 1/2 lata de molho pronto
- 1 lata de ervilhas
- salsinha e manjericão bem picadinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e amasse.
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola.
Junte as batatas amassadas e mexa bem.
Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos. Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída.
Junte a cebola e o alho e deixe fritar.
Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar.
Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde.
Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal.
Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê.
Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.
Ingredientes:
500g a 600g de filé mignon ou alcatra cortado em bifes (eu limpo todas as gordurinhas), usei alcatra.
2 ovos, pitadinha de sal
tempero para os bifes ( uso alho e sal), pimenta do reino moída na hora, (opcional)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 prato cheio de farinha de rosca para empaná-los
350g de mussarela light
Modo de Preparo:
Tempere os bifes. Num prato fundo bata os ovos com uma pitadinha de sal e o queijo ralado. Passe os bifes nos ovos, nos dois lados e logo em seguida passe-os na farinha de rosca, também nos dois lados e vá colocando-os numa travessa grande refratária ou assadeira, untada com óleo. Coloque a travessa no forno já pré-aquecido, (230º) por 20 min. (Vire-os na metade do tempo.) Se quiser mais mal passado, deixe uns sete minutos de cada lado, vai depender da espessura dos bifes também.
Após retire o refratário do forno, e coloque as fatias de mussarela ou mussarela ralada em cima dos bifes. Jogue um molho de tomate feito ao seu gosto, por cima dos bifes. Para essa quantidade usei duas latas de tomate pelado batido no liquidificador com uma cebola pequena e refoguei rapidamente no azeite com alho, finalizei com óregano fresco, sal, e umas folhinhas de majericão picadas. Coloquei um pouco de água (125ml) para render mais, pois ele seca um pouco no forno.
Volte a travessa ao forno no modo grill, para derreter o queijo e sirva a seguir com arroz e purê de batatas.
Se quiser pode colocar queijo parmesão ralado por cima .
Ingredientes
Para o escaldado:
1 capote grande e gordo
1 pimentão picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande ralada em ralo grosso
2 dentes de alho amassados
1 amarrado de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de limão para lavar o capote
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimenta de cheiro picadinha (opcional)
Para a farofa:
2 xícaras (chá) de massa de milho
Sal e açucar a gosto
Água o quanto baste
:: Modo de fazer
Lave o capote com água de limão, corte pelas juntas e tempere com sal, pimenta, alho socado e a cebola ralada. Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e doure os pedaços de capote.
Acrescente o pimentão, os tomates e o cheiro verde, juntamente com a marinada em que o capote ficou reservado.
Coloque uma xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar.Se precisar, retifique o tempero.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o capote esteja macio (não deixe secar, se precisar coloque mais água quente)
Faça o cuscuz para a farofa:
Coloque a massa de milho em uma tigela.
Polvilhe o sal e o açúcar a gosto e vá borrifando com água fria até obter uma farofa granulosa.
Coloque numa cuscuzeira e leve ao fogo por mais ou menos 20 min.
Tranfira o capote para um prato de barro aquecido, deixando um pouco do molho na panela.
Misture o cuscuz com o molho reservado, polvilhe com bastante cheiro verde picadinho e deixe refogando mais um pouco.
Sirva quente acompanhando o capote.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo picado(200g)
10 biscoitos tipo champanhe
1/2(chá) de suco de laranja.
3 laranjas
Modo de Preparo
Em uma panela misture 1 lata de leite condensado,
1 tablete de chocolate meio amargo picado(200g)
leve ao fogo mexendo sempre até derreter.Reserve e deixe esfriar.
pique 10 biscoitos tipo champanhe e distribua-os.Regue-os utilizando meia xícara
(chá) de suco de laranja.
Corte 3 laranjas em gomos e espalhe-os nas taças.
Cubra com o creme de chocolate frio,decore
com raspas de chocolate meio amargo, gomos de laranja e sirva.
Dicas do Dia
Quando comprarmos chocolate devemos observar que não tenha amolecido, sua superfície deve ser lisa e homogênea. Qualquer deformidade da vasilha, amolecimento ou presença de manchas de chocolate no exterior da vasilha é motivo para rejeitar o produto. Deve apresentar uma cor, cheiro e sabor próprio do tipo de chocolate.
O de boa qualidade deve ser amargo, marrom brilhante e se quebrar com facilidade. Sua qualidade está relacionada a seu menor conteúdo de açúcar, segundo os especialistas. Quanto maior for o conteúdo em gordura de cacau, melhor.
Não deve se confundir com o "sucedâneo de chocolate" que, embora de aspecto parecido, ao contrário do chocolate, ao invés de gordura de cacau leva outras gorduras vegetais.
A temperatura ideal de conservação está entre os 5° e os 15° C em um lugar fresco, escuro e seco. Se não se vai consumir de maneira imediata se pode conservar na geladeira por até 6 meses. Também se pode congelar, conservando bem seu sabor, mas ao descongelá-lo costuma apresentar uma mudança de cor na superfície.
O chocolate é muito nutritivo: aporta um pouco de proteína, carboidratos e alguns minerais. Por seu conteúdo em fibra, ajuda a tirar o apetite, exercendo um efeito saciante. Reforça o sistema imunológico e melhora a agilidade mental. Eleva os níveis de serotonina e endorfina, provocando uma sensação relaxante e de bem-estar.
Seu consumo aumenta a capacidade de aprendizado e ajuda a manter o fluxo de energia, o que se mostra muito beneficente durante a infância. O chocolate contém polifenoles, uma substância antioxidante que têm um efeito benificente na prevenção de doenças cardiovasculares e no fortalecimento do sistema imunológico.